São Paulo, 472 anos: paulistanos mantêm tradição do “prato do dia” no delivery
Virado à paulista, bife à rolê, feijoada, massas e pratos com peixe ainda marcam a rotina alimentar dos paulistanos na era do pedido via aplicativo
Luccas Balacci
A cidade de São Paulo, que completa 472 anos neste domingo (25), tem como uma de suas principais características a tradição gastronômica, que une diferentes correntes culinárias. Mesmo com tantas opções, um levantamento do iFood Tendências aponta que o paulistano segue fiel a tradições que atravessam gerações.
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Siga no Google DiscoverDados de pedidos entre 2023 e 2025 mostram que clássicos do chamado "prato feito" seguem associados a dias específicos da semana – reproduzindo no ambiente digital costumes consolidados em bares e restaurantes da capital paulista.
Entre os exemplos mais emblemáticos está o virado à paulista, reconhecido como patrimônio imaterial do estado. Segundo o levantamento, 73% dos pedidos do prato ocorreram às segundas-feiras, confirmando a força do costume mesmo fora do salão dos restaurantes. O bife à rolê, tradicionalmente ligado às terças, concentrou 47% das encomendas nesse dia, enquanto a feijoada aparece como protagonista dos fins de semana: 45% dos pedidos são feitos aos sábados, embora a quarta-feira ainda registre um volume relevante, com 27%.
Massas e pratos à base de peixe também conquistam paulistano
O estudo também aponta mudanças na rotina alimentar do paulistano. As massas, historicamente associadas às quintas-feiras, hoje têm consumo mais distribuído ao longo da semana e atingem pico no domingo, que concentra 21% dos pedidos. A adaptação sugere que pratos clássicos da herança italiana ganharam novos significados na dinâmica contemporânea da cidade.
Outro destaque são os pratos à base de peixe, que somaram mais de 16,6 milhões de pedidos no período analisado. As sextas-feiras concentram 19,4% das encomendas, mas há uma particularidade: diferentemente de outros pratos, mais ligados ao almoço, as opções com peixe são pedidas majoritariamente à noite, com 51% dos pedidos entre 18h e 23h, o que pode indicar a busca por refeições consideradas mais leves ou sofisticadas para encerrar a semana.
