Descubra os Segredos do queijo de fosso em uma Viagem de Bike pela Itália
Desfrute de um passeio incrível em duas rodas
Teresa Garcia
No De Malas Prontas desta semana, a missão é aproveitar um incrível passeio de bike pela Itália. Descobrir novas culturas, paisagens e sabores são os lemas da vez. Teresa Garcia, uma viajante experiente e entusiasta do cicloturismo, recentemente empreendeu uma jornada única pela Itália, descobrindo curiosidades da cultura e do modo de vida dos italianos. Uma dessas descobertas, destacada pela própria Teresa, foi o "queijo de fosso", um raro queijo italiano que passa por um processo de maturação em poços de 6 metros de profundidade.
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Ao pedalar pelas belas paisagens da Emília Romagna, Teresa Garcia e seu grupo de ciclistas chegaram à localidade de Mondaino, onde conheceram a família Chiaretti, uma das poucas produtoras deste tipo de queijo na Europa. A história da família Chiaretti com o queijo de fosso começou de forma acidental, após a compra de uma casa que possuía três grandes poços em sua garagem, originalmente construídos para estocar comida e proteger os alimentos durante guerras.
Hoje, os Chiaretti utilizam esses poços para curar o queijo de fosso. Forrando os poços com palha, eles colocam o queijo para maturar por noventa dias. A palha absorve a água, o sal e a gordura do leite, resultando em um produto final de sabor excepcional.
Cada poço é capaz de abrigar 8 mil unidades de queijo. Com três poços, a família pode maturar 24 mil queijos por safra, parte dos quais são produzidos por outros fabricantes das regiões de Marche e da Emília Romagna. Além do queijo, os Chiaretti também são produtores de azeite prensado a frio e de aceto balsâmico.
A viagem de Teresa Garcia pela Itália não apenas proporcionou a ela e seu grupo de ciclistas uma experiência única de cicloturismo, mas também permitiu que eles mergulhassem na cultura e no modo de vida italiano. Com belas paisagens e descobertas incríveis como o queijo de fosso, a viagem foi, sem dúvida, uma jornada inesquecível que você acompanha em detalhes no De Malas Prontas, a playlist de turismo exclusiva do SBT News, no YouTube e na TV.
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