Ouriço-do-mar cultivado em laboratório transforma a alta gastronomia brasileira
Projeto pioneiro da UFSC reproduz a iguaria em ambiente controlado, garantindo oferta sustentável e acompanhamento do desenvolvimento da espécie
SBT Brasil
Pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) conseguiram, pela primeira vez no Brasil, reproduzir ouriços-do-mar em laboratório.
A espécie, considerada uma iguaria na alta gastronomia, vem despertando interesse crescente no país nos últimos anos e agora poderá ser cultivada de forma controlada, sem depender exclusivamente da extração no ambiente natural.
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Os estudos são realizados em tanques com rigoroso controle de água, temperatura e alimentação. Até o momento, mais de 1.300 exemplares já foram produzidos e divididos em diferentes estágios de crescimento.
Além do ouriço-do-mar, o projeto também inclui outras espécies, como camarões e pepinos-do-mar, em uma estratégia voltada à sustentabilidade e ao equilíbrio do ecossistema.
Depois da fase inicial, parte dos animais será levada ao mar para avaliação do desenvolvimento e do manejo alimentar. Atualmente, cada unidade pode custar entre R$ 8 e R$ 15, valor que aumenta quando o produto chega pronto para consumo.
