Setor de padarias tem maior alta de negócios formais, desde 2019
São mais de 273 mil empreendedores no país, segundo levantamento do Sebrae: diversificar e modernizar
SBT Brasil
Depois de uma queda durante a pandemia, o número de padarias voltou a crescer no primeiro semestre deste ano em todo o país. O segmento de produção e comercialização de produtos de panificação e confeitaria alcançou o maior número de negócios formais desde 2019, segundo levantamento do Sebrae.
São mais de 273 mil microempreendedores individuais, microempresas e empresas de pequeno porte funcionando em todo o país.
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Quem resolveu criar produtos novos e diferentes, tem visto resultados positivos. Tanto que o setor anda aquecido e em crescimento, como mostra o levantamento do Sebrae. Ponto de encontro de muitos consumidores, elas apostam cada vez mais em tipos diferentes de pães e bolos.
A padaria que Alejandra Saiz gerencia, em São Paulo, abriu as portas para o público em janeiro. Ela conta a receita para o negócio fazer sucesso. "Um dos aspectos é a humanização dos encontros", conta Alejandra Saiz, gerente. "Os nosso clientes a gente procura tratá-los pelo nome, conhecê-los."
A educadora Ângela Marcato frequenta a padaria. "A gente se sente em casa, né?! Aquela coisa gostosa do lar, do bolinho da avó é a sensação que eu tenho."
A gerente explica que o mais procurado é o pão integral "Disparado o integral, 100% integral com farinha moída na pedra. A gente tem um cookie, de nutella, com mini gotas de chocolate belga, esse também é uma sensação."
Segundo Alejandra, são "mais de 50 receitas." Cada dia, uma novidade. Na terça-feira, são os integrais quentinhos. Na sexta-feira, saem os lanches práticos de levar para comer em casa.
A educadora Carolina Meloqui diz que provou a maioria. "Já provamos quase todos os bolos e pães. O bolo predileto é o de mel com especiarias. eu compro hoje, acaba hoje."
Empreender
O diretor superintendente do Sebrae, Marcos Vinholi, explica o sucesso. "A gente tem cada vez mais esse modelo de padaria, padaria gourmet, padarias que agregam valor com o seu produto." Segundo ele, "outro ponto importante é o advento das entregas".
Parceiro dos empreendedores, o Sebrae orienta e oferece suporte. O superintendente do órgão lista o que é preciso para quem sonha em entrar no setor. "São duas coisas diferentes. Saber fazer cozinhar, saber fazer pão, e a outras é saber fazer o seu negócio prosperar. Portanto, se qualificar em gestão desse negócio, ter uma preparação básica é fundamental para o sucesso dele."
A dona de casa Ivonete de Freitas afirma que com tanta diversidade, fica difícil escolher. "Difícil é resistir... mas se o problema é escolher... vale levar um pouco de tudo. Eu estou comprando aqui um com pimenta e eu nem como pimenta. A gente vê que é diferente, né?!"
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