Para apurar o paladar: tacacá pode se tornar Patrimônio Cultural do Brasil
Prato típico do norte do país fascina por ingredientes exóticos e sabor peculiar
A culinária brasileira é rica em sabores e tradições, e entre os pratos típicos que ganham destaque está o tacacá, uma iguaria de origem indígena tradicional da região amazônica.
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Este caldo, preparado pelas tacacazeiras, está prestes a se tornar patrimônio cultural do Brasil, a pedido do Ministério Público. “Voando Pro Pará”, música da cantora paraense Joelma, que viralizou nas redes sociais, aborda justamente essa iguaria do norte do país, mostrando a importância cultural que o tacacá possui na região.
Os ingredientes exóticos e o sabor peculiar são características que fascinam os amantes do tacacá. Feito à base de mandioca, o caldo de tucupi e a goma de tapioca são essenciais, juntamente com sal, camarão seco e jambu, completando a receita única deste prato amazônico, que tem os primeiros registros datados do século XVI.
Tacacazeiras enfrentam falta de garantias trabalhistas
A tradição das tacacazeiras é passada de geração em geração, tornando-se um meio de sustento para muitas famílias, com algumas funcionando há décadas e passando o legado de geração em geração.
O Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN) no Amazonas, em parceria com o Núcleo de Estudos Interdisciplinares em Sociedades Amazônicas, Cultura e Ambiente da Universidade Federal do Oeste do Pará (Sacaca/Ufopa), está conduzindo o processo de registro do Ofício de Tacacazeira, em parceria com instituições de pesquisa, visando preservar e valorizar essa prática tradicional.
No entanto, questões como o preço dos ingredientes, mudanças climáticas e falta de garantias trabalhistas são desafios enfrentados pelas tacacazeiras, ressaltando a importância de políticas públicas para fortalecer essa atividade e proteger esse patrimônio cultural tão significativo para o Brasil.
