Cozinheiros de restaurantes não são mais obrigados a usar luvas
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A partir de agora, em São Paulo, funcionários de restaurantes não são mais obrigados a usar luvas enquanto cozinham. A decisão é da associação do setor e de médicos que alertam que o uso de luvas pode fazer com que um alimento, manuseado antes, contamine o próximo a ser preparado. O processo é chamado de contaminação cruzada, que só seria evitada caso os funcionários trocassem de luxa ao final de cada atividade.
Segundo o infectologista Jean Gorinchtey, lavar as mãos não é suficiente. "As pessoas não usam escovinha pra limpar o canto das unhas. Então, essa higienização não é completa, não sendo completa, nós não podemos usá-la como mecanismo único de proteção na manipulação dos alimentos", afirma o especialista.
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