Rabo de Galo entra para lista de melhores drinks do mundo
Clássico dos botequins paulistanos conquista prestígio internacional ao ser incluído em seleta lista
Vithor Laureano
O icônico coquetel brasileiro, Rabo de Galo, com mais de meio século de tradição nos botequins de São Paulo, acaba de conquistar um lugar de destaque no cenário internacional. Além de ser um favorito nos bares e botecos da cidade, o Rabo de Galo recentemente ganhou reconhecimento ao ser incluído na prestigiosa lista da Associação Internacional dos Bartenders (IBA).
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Este feito é mais significativo do que parece: a IBA seleciona menos de 100 drinques para integrar sua cobiçada lista. O Rabo de Galo é apenas o segundo coquetel brasileiro a alcançar tal reconhecimento, após a caipirinha de limão, que recebeu essa distinção em 1997.
Além do prestígio inegável, a presença do Rabo de Galo na lista permite que o coquetel participe de competições internacionais de coquetelaria promovidas pela Associação.
Apesar de sua simplicidade, o Rabo de Galo apresenta variações regionais e adaptações conforme o estabelecimento onde é servido. A versão oficial, reconhecida pela IBA, é composta por cachaça, vermute e uma bebida aperitivo composta a base de folhas de alcachofra e infusão de 14 raízes.
No bar Aconchegante, localizado na Vila Buarque em São Paulo, a bebida é feita com cachaça produzida pelo estabelecimento e finalizada com um ovo de codorna defumado, mostrando que não é incomum encontrar interpretações criativas que incorporam ingredientes distintos.
O reconhecimento internacional do Rabo de Galo é fruto de uma batalha que se estendeu por alguns anos. Comandada pelo renomado bartender Derivan Ferreira de Souza, uma referência na coquetelaria brasileira que nos deixou em maio deste ano, a campanha pelo lugar na lista da IBA finalmente chegou ao seu êxito, trazendo honra não apenas ao coquetel, mas também à rica tradição de coquetelaria nacional.
