Arroz de carne? Cientistas coreanos criam arroz híbrido para astronautas

Já pensou que ao invés de comer arroz com carne, você pode comer 'arroz de carne'? Pois é isso que cientistas da Coreia do Sul desenvolveram, um arroz híbrido de carne bovina. Células de boi foram inseridas nos grãos de arroz.

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O arroz híbrido foi revestido com gelatina de peixe, o que auxiliou as células a aderirem com mais facilidade e, depois, foi semeado com células-tronco de músculo e gordura de vaca.

Após 9 dias, o alimento foi produzido com sucesso. Tem uma aparência de um cérebro picado, na cor rosada, mas os cientistas coreanos garantem que o alimento é seguro para consumo e ainda pode ser considerado nutritivo devido ao alto índice de proteína que contem o grão.

O arroz híbrido apresentava 8% mais proteína e 7% mais gordura que o arroz puro, com textura mais firme e quebradiça.

Sabor de carne ou de manteiga?

Os pesquisadores ressaltam que é possível perceber o tipo de células que os grãos foram produzidos a partir do cheiro e sabor. O arroz feito com células de músculo tinham um cheiro mais forte de carne bovina e o arroz com cheiro mais próximo de manteiga eram aqueles produzidos com gordura bovina.

"Os grãos de arroz são ingredientes alimentares seguros, com baixa incidência de alergia e possuem perfil nutricional e estrutura adequados. Os grãos foram transformados em um alimento híbrido com nutrientes de origem animal por conter células bovinas", diz a pesquisa.

O arroz híbrido tem a proposta de ter uma pegada ambiental menor que a da carne, no qual a produção é uma das mais poluentes do mundo. Já que o arroz híbrido libera menos de 6,27kg de gás carbônico (CO2) por 100 g de proteína, contra a carne bovina que produz 50kg de CO2 com a mesma porção.

Mais barato produzir

Os pesquisadores também reforçam que o custo do grão é menor para produção. A produção tradicional de carne bovina tem um custo de US$ 14,88 (R$ 74,02) por quilo, e a novidade criada pelos cientistas derruba o valor de custo para US$ 2,23 (R$ 11,09) por quilo.

"Discutimos as propriedades alimentares e o valor de produção desta carne à base de arroz para avaliar o seu potencial como alimento sustentável que garante segurança contra crises alimentares e aquecimento global", reforça o estudo.

+ Acesso ao estudo publicada na revista Matter (em inglês)